La churrasca da un paso hacia la innovación de la mano de Churrascas Palcay, emprendimiento local que busca mantener intacto su sabor artesanal y facilitar su preparación en casa.
Pocas preparaciones generan tanta cercanía en la Región de Coquimbo como la churrasca. Presente en desayunos, onces, asados y reuniones familiares, este sencillo pan artesanal se ha transformado con los años en uno de los acompañamientos favoritos de los hogares de la zona, gracias a su versatilidad, sabor y facilidad para compartir.
Con esa tradición como inspiración, la emprendedora coquimbana Pabla Alcayaga decidió dar un paso más allá y apostar por una versión al vacío de este producto, manteniendo su esencia artesanal, pero incorporando una presentación que facilita su conservación y preparación.
"Llevaba mucho tiempo preparándolas y veía que había potencial en su comercialización, como para salir del típico carrito o la venta a orilla de carretera. Mi intención era envasarlas para que pudieran llegar a más personas", comenta.
El formato al vacío permite conservar por más tiempo las características del producto y tenerlo listo para preparar en pocos minutos. Basta con pasarlo por el tostador, sartén o parrilla para obtener una churrasca caliente, manteniendo el sabor y textura que la han convertido en una de las preparaciones más apreciadas de la zona.
Actualmente, Churrascas Palcay cuenta con un formato mix que reúne cuatro variedades: tradicional, tomate albahaca, aceituna y orégano, ampliando las opciones para los consumidores sin perder la identidad de una receta que forma parte de la cultura gastronómica local.
"La churrasca nos lleva a la infancia. A comerla recién hecha, con mantequilla, al lado de la parrilla. La idea es facilitarle eso a la gente, para que puedan disfrutarla calentita en sus casas", explica Alcayaga.
El crecimiento del emprendimiento también ha estado acompañado por el Centro de Desarrollo de Negocios Sercotec Coquimbo, entidad que ha apoyado a la empresaria en distintas áreas relacionadas con la gestión comercial, contabilidad, vitrinas de comercialización y asesoría para postular a fondos de financiamiento.
Con una demanda que aumenta especialmente durante la temporada de bajas temperaturas, Churrascas Palcay continúa fortaleciendo su producción y consolidando una propuesta que combina tradición, innovación y un profundo vínculo con los sabores característicos de la Región de Coquimbo.
